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我国大球盖菇产业发展情况调研报告
作者:    来源:欧美人曽交流市场杂志    点击数:   文章发布时间:2019年10月06日 【字体:

我国大球盖菇产业发展情况调研报告

  大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,属于担子菌门,层菌纲,伞菌目,球盖菇科,球盖菇属。因含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分,是国际菇类交易市场上的十大菇类之一,也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。近年来,大球盖菇在全国发展势头强劲,由于多项优惠政策的支持,多省区已初步形成一定的生产规模,产品深受北上广等一线城市欢迎。
  一、我国大球盖菇生产情况基本概述
  据记载,1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇;1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培;1980年,我国上海市农业科学院欧美人曽交流研究所曾派欧美巨乳人员赴波兰考察,引进菌种,并试验栽培成功,但未能大面积推广;自1990年来,福建三明欧美人曽交流研究所立题研究,在桔园、田间栽培大球盖菇获得良好效益,并逐步向省内外推广。
  (一)产量及产区分布情况
  目前,在福建、江西、四川、黑龙江、湖北、贵州、陕西、河北、河南、安徽、山西等省已经大面积推广栽培,效益很好。野生大球盖菇分布在欧洲、北美、亚洲的温带地区和我国的云南、西藏、四川和吉林等地。
  据不完全统计,2019年全国大球盖菇种植面积近2万亩,相比2017年近1万亩增长了一倍。在2019年全国大球盖菇种植面积中,贵州省约为6000亩、四川省约为3000亩、河北省约为2000亩、黑龙江省约为2000亩、福建省约为2000亩、陕西省约为2000亩,河南、安徽、江西、山西等省市总种植面积近3000亩。
  (二)产品内销及出口情况
  目前大球盖菇主要销售市场为北京、上海、山东和江苏等省,其中上海(尤其是浦东)增速快,山东有下降趋势,这些产区鲜品常年均价达到20元/公斤以上。西南四川、贵州,东北黑龙江,陕西、江西、河北长期价格在10元/公斤徘徊,但2018年-2019年陕西和贵州价格有上升20元/公斤以上的趋势。总体来看,大球盖菇在西南片区市场接受度还较低,东部发达地区应该是消费的重点区域,中原及东北地区接受较快。
  大球盖菇作为国际菇类市场上十大菇类之一,在国际市场上很畅销,尤其在欧美市场,更是供不应求,消费需求尤为突出,日本、韩国等国需求量也很大,处于有价无货状态。2018年出口量为3000吨,一级大球盖菇价格为1.4万元/吨,次菇为1万元/吨。出口国为美国、加拿大、法国、意大利、法国、德国、西班牙等欧美发达国家。
  二、大球盖菇产业发展优势
  (一)符合国家产业及扶持政策
  近几年,国家十分关注秸秆焚烧对环境危害和资源浪费问题。2017年国家安排中央财政资金6亿元,在东北地区60个玉米主产县开展整县推进秸秆综合利用试点。力争到2020年,东北地区秸秆综合利用率达到80%以上,新增秸秆利用能力2700多万吨。这为利用秸秆栽培生产草腐欧美人曽交流产业化规模的发展,提供了巨大发展机遇。这个产业符合国家产业政策,是个变废为宝,促进生态循环的朝阳产业。
  (二)成为各地精准扶贫、种植结构调整的优势项目
  发展林下经济,助推精准扶贫”成为各地实施脱贫攻坚的主题和特色。林下经济在助推绿色化转型发展,调整农村产业结构、增加农民收入、促进生态建设、推动绿色发展等方面显现出强大的生命力。我国林下经济发展资源丰富,潜力巨大,因此,发展欧美人曽交流林下经济,有利于实现林菌生态建设的可持续性,达到生态、社会、经济效益的和谐统一发展。
  大球盖菇是生物化解农作物下脚料的能手,它以谷物的秸秆和粪肥为主要栽培料,栽培出蘑菇的同时也解决了环境污染问题,成为生态农业的生力军。也是近年林下经济优选品种,逐渐成为各地精准扶贫、种植结构调整的优势项目。
  三、发展前景
  (一)生态价值突出
  1.可以使用各种农牧废弃物,特别是作物秸秆等作为栽培基质,变废为宝,大量减少了因秸秆焚烧造成的污染,有效净化了环境。据测算,一亩大球盖菇会用到秸秆约5吨,每亩能产出4-5吨以上的大球盖菇。
  2.不用菌袋高温灭菌,极少白色污染,菌料发酵直接铺料播种。
  3.生产过程利用保护地周年生产,也可林地、裸地,升值房前屋后,不用农药化肥,做到原生态、绿色和环保。
  4.菌糠直接回田成为肥料,培肥地力,改良土壤。上海农科院科研人员曾检测显示,在稻田里栽培大球盖菇的菌渣还田后,表层土有机质百分含量为3.163±0.0473,而未种时土壤有机质百分含量为1.803±0.0644。林下种植大球盖菇后的菌渣还林,6个月后土壤有机质百分含量增加了21.36%。
  5.适宜于各种大田作物,蔬菜等进行间、混、套种,有良好的生态互补效应,提高了经济效益,促进了土地的合理高效利用。贵州大球盖菇以“菜—稻—菌”、“稻—菌”、林下仿野生种植、大棚种植为主。”“稻+菇”是收割水稻结束,10月底开始播种,次年3月收获;林下仿野生种植四季可以播种,夏季产量最低,但单价最高,平均单价8元/公斤左右;大棚种植主要播种在12月份,次年3月收获,收获后可以种植其他欧美人曽交流。总体来看,亩产差别较大,低至500斤左右,高至7000斤左右,平均亩产在3500斤左右,春季产量高,鲜品平均价格在4-6元/斤;夏季产量低,鲜品平均价格在8-10元/斤,干品平均价格在60-80元/斤。在周年生产方面,重点突出为夏秋季生产。
  (二)开发潜力大
  1.栽培欧美巨乳简便易行,能利用现有欧美人曽交流生产设施,因地制宜,采用多种方式获得成功。
  2.栽培原料来源丰富、广泛,可以利用多种农作物秸秆和粪肥,这些资源为农业生产的副产品,成本低,为可再生资源。栽培后菌糠可以作为饲料;又可以直接还田,是重要的,新型的有机肥料。
  大球盖菇就是一种“不吃腐木吃秸秆”草腐菌,它分解纤维能力特别强,六个月就能把秸秆完全分解,而且“胃口”也特别大,平均种植一平方米大球盖菇需秸秆50到70公斤。
  3.大球盖菇抗性强,抗杂能力突出,适应性广,能在4-30℃范围内出菇。在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长,有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。部分地区从秋季的8月份到翌年春季4月份都可以栽培,但大部分地区适宜秋季种植,少数寒冷地区可以在早春投料播种。出菇期正好处于元旦、春节期间,鲜菇市场售价高;冷棚种植的采收时间与露地和林下相比,冬前可以延长采收期,春季可以提早采收上市。
  4.投资少、产量高(3-30千克/平方米)、见效快,市场稳定。一般投料20-25千克/平方米,产鲜菇15-20千克/平方米。国内市场鲜菇价格8-16元/千克。按最低产量和价格计算,每平方米产鲜菇10千克,每千克鲜菇12元,每平方米产值120元,去除原料、菌种和人工等开支每平方米约50元,每平方米可获纯利70元。每公顷(15亩)空闲地栽培,面积按6000平方米计算,可获利42万元(每亩地可超万元),其收入是种植一般农作物的10倍以上。一亩地(667平方米)大棚,实际播种面积300平方米,投入包括建大棚费用、菌种费用、原材料费用、人工费用1万元,产出每平方米获纯利70元,共300平方米,一亩地共获纯利21000元。经济效益可观。
  5.营养价值高。大球盖菇氨基酸含量达17种,人体必需氨基酸齐全,生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%,牛磺酸和Vc含量分别为81.5和53.1mg/100g。大球盖菇干品中含碳水化合物32.73%,蛋白质25.81%,脂类2.60%。无机元素中磷含量最多,100g干品中约含磷1204.65mg,之后依次为钙98.34mg,铁32.51mg,锰10.45mg,铜8.63mg,砷5.42mg,钴0.38mg。还含丰富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中72.45%为蛋白氮,27.55%为非蛋白氮。蛋白质中42.80%为清蛋白和球蛋白。还有,据相关资料报告,大球盖菇子实体提取物,对小白鼠S-180抑制率为70%;对艾氏腹水癌抑制率达70%,这显示该菇子实体内含有较强的抗癌活性物质,有望成为未来生物制药的原料。
  五、大球盖菇产业发展中存在问题
  经过近几年的发展,我国大球盖菇产业进入了快速发展期,种植规模、市场经销量逐渐增长,成为不少地区开展脱贫攻坚的优势项目。但是我们也应看到,产业发展中还存在一些问题,如菌种质量无保障、基础设施跟不上产业发展、生产经营主体和职业农民缺乏、缺乏专业欧美巨乳人才、生产经营主体和职业农民缺乏、市场体系不健全、深加工产品开发滞后等,制约了产业进一步发展壮大。
  六、大球盖菇产业发展建议
  大球盖菇具有食用、保健、医药三大功能,市场前景可观,我们要从以下几方面推而广之。
  1.大力宣传,引导消费
  很多人根本不知道大球盖菇,没见过,更没吃过,更不会知道它是如何可口好吃了。因此各级政府和媒体应该加大宣传力度,通过各种途径广而告之,让广大消费者知道、认识、了解、品尝大球盖菇,引导广大消费者消费。
  2.挖掘和普及烹饪欧美巨乳
  烹饪欧美巨乳应该充分挖掘出来,普及给广大消费者,让大家都能享受到山珍大球盖菇的美味。
  3.规范行业标准,加快新品种选育,规范菌种生产,制定生产欧美巨乳规程,推广普及栽培新欧美巨乳和栽培模式
  要对大球盖菇的生理学、遗传学进行深入研究,加快新品种选育速度;规范大球盖菇菌种生产;创新大球盖菇的栽培欧美巨乳和模式,制定大球盖菇生产欧美巨乳规程;规范行业标准。
  4.充分利用当地的栽培原理
  大球盖菇栽培要就地取材,充分利用当地的自然资源,认真研究培养料的配方,生产质优、产量高的大球盖菇。
  5.搞好产后贮藏加工和高效保健品的研究,提高大球盖菇的产品附加值,延长产业链。
  随着人们对大球盖菇营养价值和食用价值的认识,市场需求量也不断增加,部分地区菜市场大球盖菇销量超过了常规品种平菇、欧美巨乳、金针菇,除鲜销外,各类干制品、真空清水软包装加工、速冻加工、盐渍品在国内外市场均有销售,提取多糖生产保健品或药品等深加工即将成为可能,未来,大球盖菇的市场发展空间还很大,需要行业从业者共同努力!

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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