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种菇感悟:干欧美人曽交流赚钱难的症结在哪?
作者:方新纪    来源:欧美人曽交流市场   文章发布时间:2019年09月12日 【字体:

种菇感悟:干欧美人曽交流赚钱难的症结在哪?

方新纪

安徽宣州区农业委员会

  小时候看过一部关于王羲之的电影,也不知电影名是不是叫“王羲之”。讲的是羲之学习书法的故事,其中讲到羲之在家苦苦练字,终不得法。一次他同朋友到集市游玩,在一庙前桥头,他偶然发现一年轻英俊女子正在练习剑法,当看到那剑锋上下翻飞,左劈右指,俨然是羊毫横撇竖捺,急转直下。突然顿悟,原来“功夫在字外”呀。
  我们今天的种菇人,每天在书里、在网上都在学习欧美人曽交流栽培欧美巨乳,从菌种开始,学到原料配方、拌料装袋、灭菌清毒、接种发菌、脱袋出菇等等,不一而足,其间还有机械设备购置使用,发菌养菇大棚搭建,都是菇农们常常仔细询问,认真打听的栽培工艺流程,唯恐遗漏了哪个环节。
  殊不知,仅仅掌握种菇生产流程是远远不够的,还必须要了解分析当地的多年气候,市场需求,生物学原理,原料的有效成分及作用,消毒剂与灭菌灶的功能,什么是芽孢和厚垣孢子。如果鲜销,要知道鲜菇的氧化褐变原理;如果干制,最好知道不同温度下菌菇细胞的生物化学变化等等。
  还有最重要的,就是菌是活的,不会完全按照我们人类设定的条件,不折不扣的走完她的生活史。她会随着环境条件的改变作出相应的变化,种性会变异,菌丝会成索,菇腿会变粗,菌盖会发黄,菇形会成畸等等。
  可能很难找到一个全懂的人,所以我们种菇人,只能靠自己多学多看,多问多理解,仅拜一个师傅,把宝全压他一个人身上难保不失败。有人请我当师傅,让我全面负责,我说我给你当个顾问吧,多一个参谋,少一些失误,多一份自信。
  这里我就我初浅的认识谈点自己的想法,供大家参考:
  市场问题
  欧美人曽交流现属培植业,在第一代温饱型的种植业,第二代享受型的养殖业中排名第三,实为功能保健型,却被人们误当成食用型的了。
  菌菇乃后起之秀,目前被消费者接受程度仍较低,全国各地菌菇市场消费水平参差不齐。除长三角、珠三角、环渤海三个经济发达地区消费较高外,其他地区大部分仍处于初级阶段,表现为对菌菇质量要求不高,价格也偏低。
  大基地大规模培植的主产地,当然会考虑用高质量的鲜菇产品打入发达地区,同时眼盯着同行基地的动向,找市场的空档和对手的弱点,以长补短,取得成功。而我们一些新发展地区或偏远地区,菌菇生产刚刚开始,本地也没有形成批量销售或消费习惯,消费者对菌菇产品认识仅限于是“菌”、是“菇”就行了,对质量还没有过高要求,不知道哪种好,哪种不好,你说“大”好就大的好,说“小”好就小的好。那么我生产者追求的就应该是产量,用最适宜菌菇生长的季节去安排生产,以减少成本,提高产量,而不要一味的去搞反季节,搞长菌龄,搞设施化。
  气候问题
  借句老话,我国幅员辽阔,东西南北差异很大。菌菇大部分品种起源南方,将南方的生产模式转移到北方,自然需要进行改变和调整。这就需要掌握微生物的营养、温度、光线、湿度、空气、酸碱度、病虫害等相关因子的特性,以不变应万变。如北方气候干燥,而菌菇生长需要湿润的环境,我们就应该选择生产干制的产品如“花菇”,或者创造湿润的小环境如“林下”。
  另外,同一地区,因地球的环境变化,臭氧层的影响,厄尔尼诺现象的常出现等等,每年的气候变化异常,甚至反常,变得夏天不热,冬天不冷或者夏天奇热,冬天怪冷;春天变短,秋天变长。这些不可控的因素,都要求我们菌菇生产者随时作出相应的调整,利用自己有限的设施条件,创造适宜菌菇当期所需的要求,如恒温或温差,无光或散光,湿润或干燥。前提是我们首先要明白当期的菌菇种性的需求,否则将无从下手。
  原料问题
  菌菇生长是利用植物的营养体,行腐生生活的。各地生长的植物和农作物当然是不同,我们必须充分利用当地现有的资源,选择恰当的菌菇种类生产,同时结合市场需求,不能照搬照抄别处的成功模式。
  如南方的树种和北方的树种肯定不相同,同一树种生长在南方和北方,其含有的成分也不尽相同,因此,对于不了解的原料,我们还是先小试为好。
  机械设备问题
  现在市场上各种欧美人曽交流生产机械设备品种繁多,十分丰富,这得感谢从事机械研究的专家们,他们为减轻菇农的劳动强度,提供了有效的帮助,如装袋机代替了手抓,搅拌机代替了揪翻,烘干机代替了炭火,还有各种加湿器,设定波长的灯管,臭氧发生器等等。我们家庭作坊式生产除了要考虑自己的资金承受力之外,还要明白最新的最先进的未必是最好的,自己能熟练掌握运用的机器才是最适合自己的。同样,熟练运用的栽培模式,了解性能的当家菌种等,也都是最适合自己的。
  菌的“灵性”问题
  我们都知道,狗通人性。其实别的生命,也通人性,只是我们没有了解她或者对她没有投入足够的情感罢了。菌菇的生长,有其自身的生长目的,那就是同所有生物一样,是为了繁衍后代。一个孢子,在遇到合适的条件时,就会萌发,伸出菌丝去摄取营养,营养充足、温暖、湿润、空气新鲜、不见光线、酸碱适当,菌丝就会浓密粗壮有力,否则会变细变弱。遇到特湿的环境,她们就会抱团,形成一条条相对分隔的菌丝索,顽强的前行。遇到侵染性的杂菌(其实是“别的菌”,叫“杂菌”是因为我们更喜爱“正菌”),她们就勇敢的同它战斗,大部分是可以战胜的,因为正菌队伍庞大,杂菌只是一小股游击队,这就是为什么我们要加大接种量,提早形成覆盖面的原因。有些杂菌是很坏的,很像“731”,它会释放毒素,杀死正菌,如青霉,此时,我们的正菌将面临四面楚歌,最后全军覆没。
  不过大部分正菌还是会“长大成菌”,形成完整的菌丝体,只不过,有的菌分解原料的能力强,长得快,成熟得早;有的长得慢,成熟的晚,我们叫积温;有的能啃得动树,有的只能吃草,就像狗吃肉,羊吃草一样,木腐菌和草腐菌,土生菌和粪生菌乃天性所致,我们需要掌握的是她的食性和食速。
  一旦菌丝体成熟了会形成大量原基,就像小孩长成了大姑娘、小伙子,生育的欲望自然产生。在没有任何刺激的情况下(这种情况在自然界几乎不可能),菌丝体也会长出子实体,只是很少。一旦遇到不利的环境,即遇到刺激,菌们感觉生命受到威胁,于是赶紧长出子实体,产生可以繁殖下一代的孢子。这是我们栽培者需要领会的关键,何时养身体,何时繁殖?
  菇质与菇价的问题
  正常情况下,我们知道优质必然优价,但我们菌菇产业,有时却并不是这样。经常出现好菇卖差价,差菇卖好价的现象。其实这并不难理解,马克思主义价值规律告诉我们,价格除了受价值决定外,还受供求关系影响。当今的市场经济,供求关系有时占有很重要的影响作用,这也就是为什么要反季节,虽然反季节菌菇质量不如常规季节,但效益却不一定低。所以我们不能一味地追求满足菌类生长的需要,顺着菇的脾气走。要知道,如果大家都顺着菇的脾气,到时候自然会出现菇潮,供大于求,造成好菇卖差价的现象出现。因此,我们作为欧美巨乳指导人员,就不能要求所有的人都按一个方式、一个季节出菇,这也就是为什么越是政府引导的产业越不挣钱(烟草除外),越是政府反对的越挣钱的原因所在了。
  总之,种菇“功夫在菇外”,练字“功夫在字外”,写诗“功夫在诗外”,如果“就菌论菇”,“就书练字”,“就诗作赋”肯定是行不通的。社会是一个综合的整体。我们常说“天时,地利,人和”,具体到我们菌菇,就是要“菌到,天到,人到”,即“菌成熟,天帮忙,人爱食。”

 
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